Bolo chiffon de chocolate
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
70 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 4 ovos inteiros com as gemas peneiradas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ¾ xícara (chá) de óleo de milho ou canola
- 1 xícara (chá) de água filtrada e fervente
- ½ xícara (chá) de achocolatado em pó
- ½ xícara (chá) de cacau em pó, peneirado
- 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 gemas de ovos peneiradas
- ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 200 g de manteiga sem sal, amolecida
- ½ lata de doce de leite cremoso
- 150 g de chocolate meio - amargo, derretido e morno
- 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de licor cherry brandy
- 100 g de creme de leite uht
- 150 g de morangos fatiados, picados e bem escorridos
- 70 g de cobertura de chocolate ao leite, ralado grosso
- 200 g de cobertura de chocolate ao leite picado
- 100 g de chocolate hidrogenado meio - amargo picado
- 1 colher (sobremesa) de glucose branca
- 15 ml de rum branco ou conhaque
- 1 colher (chá) cheia de gordura vegetal hidrogenada
- 125 ml de creme de leite fresco ou uht, sem bater
- Grades de chocolate
- Morangos inteiros
Massa:
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e as essências, até ficar homogêneo
- Adicione o óleo, a água fervente, os chocolates, o bicarbonato e bata rapidamente
- Coloque a massa obtida em uma tigela grande
- Acrescente os demais ingredientes e envolva delicadamente até ficar homogêneo
- Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e forrada com papel manteiga
- Asse em forno pré - aquecido a 200º até que esteja dourado e firme ao toque
- Deixe esfriar e empregue
- Bata na batedeira as gemas e o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada
- Adicione a manteiga, o doce de leite, o chocolate derretido, o cacau, os aromas e bata por mais alguns minutos
- Por último, agregue o creme de leite e bata rapidamente
- Em uma panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter um creme liso e brilhante
- Coe e empregue
- Desenforme o bolo frio e corte - o em fatias de 1 cm
- Reserve
- Utilizando um aro de inox com aproximadamente 24 cm de diâmetro e 6 cm de altura, inicie a montagem do bolo
- Coloque uma camada de bolo chiffon, regado com calda
- Espalhe por cima uma camada do creme chiffon e salpique com morangos
- Repita todas as camadas, finalizando com massa regada
- Cubra o bolo montado com filme plástico
- Leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte
- Desenforme e espalhe uma boa camada da cobertura forrando a superfície e o lado
- Deixe gelar
- Por último, banhe o bolo com a ganache brilho e decore a gosto
