Panetone especial vó Lydia
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 750 g de manteiga
- 1 kg açúcar
- 15 ovos
- 1 kg farinha de trigo
- 2 pacotes de fermento monopol
- 1 colher fermento royal
- 1/4 kg ameixas pretas
- 2 xícaras de nozes picadas
- 1 1/2 xícara de uva passa preta
- 1 xícara de uva passa branca
- 2 xícaras de frutas cristalizadas
- Um dia antes do preparo do panetone colocar as passas e as frutas cristalizadas de molho no rum
- Bater bem a manteiga com o açúcar
- Juntar as gemas e bater mais um pouco
- Acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o fermento, mexendo sempre levemente
- Intercalar a farinha e as claras em neve (batidas sem açúcar)
- Ferver as ameixas até desmanchar
- Acrescentar na massa as ameixas pretas fervidas, a calda das ameixas e os ingredientes postos no rum (coar antes de colocar, não colocar o rum) e as nozes
- Mexer delicadamente
- Colocar em formas para pudim (previamente untadas e enfarinhadas) e levar ao forno moderado por aproximadamente 1 hora (ponto de bolo)
