Rocambole da Tia Mineira
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de maizena
- 1 colher de chá e mais um quarto de fermento em pó royal
- 1 quarto de colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos claras e gemas separadas
- 3 colheres de sopa de água fria
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- 1 vidro de geléia de damasco ou 1 copo de 200 ml de doce de leite ou goiabada derretida
- Peneirar juntas a farinha, a maizena, o fermento e o sal
- Reservar
- Bater as gemas até ficarem espumosas e leves
- Juntar o açúcar e a água, aos poucos, batendo sempre
- Em seguida, junte aos ingredientes secos reservados, as gemas batidas e revolva com dois garfos, sem bater
- Acrescente o limão e mexa, sem bater
- Acrescente as claras em neve, com cuidado
- Coloque em tabuleiro untado e forrado com papel impermeável (manteiga)
- Asse em forno moderado (180º graus) por cerca de 20 a 25 minutos
- Vire o rocambole, ainda quente, sobre um pano úmido (quase seco) e polvilhado com açúcar comum
- Retire o papel manteiga e corte as pontas
- Levante as pontas do pano e enrole, deixando esfriar completamente
- Desenrole devagar, quando frio, e recheie
- Torne a enrolar e polvilhe com açúcar de confeiteiro
