Milanesa à napolitana

BOLÍVAR LIZASO PINTOS 06 Jun 2018 às 00h22 Comentarios
Milanesa à napolitana
  • Porção

    8 porções

  • Tempo Preparo

    60 MIN

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Para as milanesas:
  • 1 kg de bifes de coxão mole ou alcatra (15x10 cm)
  • 1 maço de salsa verde
  • 6 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 ovos
  • 1/2 kg de farinha de rosca
  • 16 fatias de presunto gordo
  • 16 fatias de queijo mussarela
  • 100 g de queijo ralado
  • Óleo de milho ou girassol
Molho:
  • 1 cebola bem picada
  • 1 pimentão vermelho bem picado
  • 1 lata de tomates pelados bem picados (aproveitar o suco)
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tablete de caldo knorr de carne
  • 1 folha de louro (seca)
  • 1 copo de água (200 ml)
Milanesas:
  1. Bater os bifes com um martelo de madeira ou metal, deixe-os com mais ou menos 0,5 cm de altura e salpimentar a gosto
  2. Cortar muito pequeninho o alho e a salsa, ou passar no processador, misturar com os bifes
  3. Num recipiente fundo quebrar os seis ovos e misturar bem com um garfo
  4. Passar os bifes nos ovos e na farinha de rosca, apertando para que a farinha fique bem grudada, repetir a operação, dando acabamento nos bifes com o lado de uma faca , para que não fiquem com arestas nas bordas
  5. Deixar descansar na geladeira por meia hora
  6. Fritar em abundante óleo de milho ou girassol até ficarem dourados, colocar num papel de toalha para tirar o excesso de óleo
Molho:
  1. Fritar a cebola, o pimentão e o alho, até a cebola ficar transparente, agregar o orégano, a folha de louro, o extrato de tomate, o açúcar e o caldo Knorr, deixar fritar mais um pouco, finalmente colocar os tomates pelados com o suco, bem picadinhos e o copo ( 200 ml ) de água, deixar cozinhar por uns 20 minutos, tem que ficar encorpado
  2. Numa assadeira grande previamente untada, colocar os bifes e cobrir cada um com 2 fatias de presunto gordo, depois 2 de queijo mussarela, por fim colocar um pouco de molho por cima de cada um, não muito, o suficiente para cobrir, sem derramar para os lados
  3. Polvilhar com o queijo ralado, colocar no forno pré-aquecido a 200°, até derreter bem o queijo mussarela
  4. Servir com arroz ou purê de batatas e uma boa salada de tomate, alface e cebola

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