Profiteroles

Profiteroles
Massa:
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 ovos
  • Manteiga e farinha de trigo o quanto baste para untar
Calda:
  • 170 g de chocolate ½ amargo, picado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de conhaque (opcional)
Recheio:
  • 500 ml de sorvete de creme (pode substituir pelo sabor de sua preferência)
  1. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo
  2. Misture bem até ferver
  3. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez
  4. Mexa com uma colher
  5. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos
  6. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira
  7. Bata em velocidade alta por 3 minutos
  8. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe)
  9. Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso
  10. Unte uma assadeira com manteiga e farinha
  11. Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas
  12. Deixe um espaço entre as bolinhas
  13. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar
  14. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido
  15. Retire do forno e reserve
  16. Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque
  17. Misture bem até que fique um creme
  18. Não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate
  19. Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro)
  20. Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade
  21. Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir