Pavê de abacaxi com marshmallow e coco fresco

Gilda Ferreira Machado 06 Jun 2018 às 16h58 Comentarios
Pavê de abacaxi com marshmallow e coco fresco
  • Porção

    12 porções

  • Tempo Preparo

    40 MIN

  • Votos

    83

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Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 lata de leite comum (usar a lata de leite condensado como medida)
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
Doce:
  • 1 abacaxi pequeno descascado e picado sem a parte dura
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
Cobertura:
  • 2 claras
  • 1 xicara de chá de açúcar
  • 1/2 xicara de chá de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão
Montagem:
  • 1 pacote de biscoito champagne
  • 150 g de coco fresco ralado grosso
Creme:
  1. Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar, menos a essência de baunilha
  2. Retirar do fogo e acrescentar a essência
  3. Colocar em um recipiente de sua preferência
Para fazer o doce:
  1. Levar ao fogo os ingredientes por 15 a 20 minutos sem deixar secar muito
Para fazer a cobertura:
  1. Misturar bem o açúcar com a água e levar ao fogo sem mexer por 10 a 15 minutos até formar uma calda em ponto de fio
  2. Bater as claras em neve com 1 colher de sopa rasa açúcar
  3. Despejar aos poucos a calda quente e o suco de limão e bater até amornar
Montagem:
  1. Sobre o creme colocar os biscoitos, o doce de abacaxi, a cobertura e o coco fresco ralado
  2. Levar à geladeira até o momento de servir
  3. Ideal fazer de um dia para o outro
  4. Se preferir, fazer uma cobertura mais simples
  5. Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e misturar 1 caixinha de creme de leite

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