Coroa de mel e limão
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Para a coroa:
- 50g de farinha de trigo
- 80ml de leite
- 20g de margarina
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sobremesa de açúcar
- 1 ovo
- Raspe de ½ limão
- 1L de óleo
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 100ml de chocolate branco
- 100ml de creme de leite fresco
- ½ fava de baunilha
- Sorvete de creme
- Folhas de menta fresca
Coroa:
- Leve ao fogo o leite, a margarina, o sal e o açúcar e deixe ferver
- Coloque a farinha de trigo de uma vez e misture por dois minutos até ficar homogêneo
- Incorpore o ovo batido à massa e retire do fogo
- Adicione as raspas e misture
- Coloque a massa num saco de confeitar com o bico de estrela e faça
- Dispense sobre um papel manteiga em formato circular de 8cm de diâmetro
- Aqueça o óleo à 170ºc e frite até dourar
- Logo que o papel desgrudar da massa retire-o do óleo
- Escorra a coroa em papel absorvente
- Leve os três ingredientes ao fogo e deixe reduzir à 2/3
- Calda de chocolate branco:
- Separe as sementes da fava e coloque-as no creme de leite
- Aqueça em fogo brando por 5 minutos e deixe em infusão (coloque numa xícara coberta com filme plástico) por mais 5 minutos
- Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite sem a fava
- Misture e o molho estará pronto
- Misture a coroa à calda e reserve
- Lave as folhas de menta, enxugue-as com papel toalha e reserve
- Num prato de fundo escuro, de preferência, coloque a calda de chocolate em círculo
- Reserve um pouco para a coroa
- Coloque a coroa sobre o molho e a bola de sorvete sobre ela, e regue mais um pouco de calda
- Decore com folhas de menta sobre a 1° calda
