Damascos Nevados

Mário O. C. Mancini 06 Jun 2018 às 18h01 Comentarios

Para o merengue:

Para o creme de ovos:

Para os damascos:

Comece pelos damascos
Deixe-os de molho na água por alguns minutos
Depois as coloque, com as 2 xícaras de água, em uma panela e misture as 4 colheres de açúcar
Leve ao fogo, mexendo sempre
Quando abrir a fervura espere mais alguns minutos e estará pronto
Os damascos devem ficar com um pouco calda
Para fazer o creme de ovos, misture as gemas com o amido de milho e um pouco do leite
Passe tudo por uma peneira para dentro de uma panela
Acrescente o restante do leite, a manteiga e as 4 colheres de açúcar
Mexendo sempre deixe engrossar em fogo baixo
O creme ficará bem amarelo, quase um mingau
Agora o merengue
Bata as claras em neve
Quando estiverem bem firmes, acrescente as 12 colheres de açúcar, batendo sempre
São mais 5 minutos de batedeira até formar o merengue
Agora a montagem dos damascos nevados
Distribua o creme de ovos no fundo de um refratário grande
Por cima os damascos com a calda
Espalhe com cuidado para que fiquem por todo o refratário
Depois misture levemente os damascos com o creme
Para finalizar, entra o merengue
Espalhe-o bem
Leve ao forno pré-aquecido por, em média, 10 minutos
O tempo suficiente para dourar o merengue