Ciabatta

Thiago Oliveira Santos 06 Jun 2018 às 16h25 Comentarios

Junte 100 g de farinha, 100 ml de água e 1 g de fermento em uma bacia
Mexa bem com uma colher até ficar uniforme
Cubra com plástico filme e deixe descansar por 3 horas
Acrescente à massa 200 g de farinha, 150 ml de água, 1 g de fermento e os 10 g de açúcar
Misture bem com uma colher até ficar uniforme
Acrescente 7 g de sal e misture novamente
Deixe descansar por 1 hora
Esfarinhe uma bancada e coloque a massa nela
Esta massa não se sova
Apenas tente moldá-la com cuidado para ficar te retangular
Dobre as duas pontas dela como se estivesse fechando uma janela
Use a farinha que precisar para conseguir manipulá-la
Com a massa dobrada e o mais retangular possível, corte-a com uma faca em três partes iguais
Esfarinhe uma forma de alumínio e distribua os pedaços
Deixe o máximo de espaço possível entre eles, se necessário, use mais de uma forma
Cubra a forma com plástico filme ou com um pano umedecido
Deixe descansar por uma 90 minutos
Coloque uma forma com água rasa dentro do forno, e também coloque a forma com a massa
Deixe a uma temperatura de 250° C por 15 minutos
Abaixe a temperatura do forno para 200° C e deixe cozinhar por mais 20 minutos
Então, use uma colher de pau para deixar a porta do forno um pouco aberta para escapar o vapor
Deixe o forno na temperatura máxima, espere o pão tomar a cor adequada, e está pronto