Peixe miraguaia com banana da terra

Lúcio Cezar. 06 Jun 2018 às 01h22 Comentarios

1 kg de miraguaia
4 bananas da terra cozidas, mas não muito, pois elas irão terminar de cozinhar no caldo da moqueca
2 tomates grandes, sem sementes e picadinhos
1 cebola grande, picadinha
3 dentes de alho amassadinhos
1 maço de cebolinha picadinha
1 maço de coentro picadinho
1 colher de café de colorau
10 azeitonas verdes sem caroço
5 colheres de azeite
Sal e pimenta a gosto

Para a moqueca do Miraguaia:

Corte as postas do peixe e deixe desalgar de um dia para outro trocando pelo menos 4 vezes a água
Em uma panela de preferência de barro, coloque 3 colheres de azeite e refogue o alho e a cebola
Coloque então os tomates, o colorau, as azeitonas fatiadas, a metade da cebolinha e do coentro e arrume as postas do Miraguaia no meio desses temperos
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que as postas do peixe estejam cozidas
Coloque pimenta a gosto e se necessário conserte o sal
Salpique o restante dos temperinhos verdes e regue com o restante do azeite

Para a moqueca da banana da terra:

Retire um pouco do caldo da moqueca do miraguaia, coloque numa panela e coloque as bananas da terra para terminarem de cozinhar e pegar gosto
Servir com arroz branco e salada de verduras (opcional)
Observe as fotos que seguem para melhor ilustrar a receita