Filé de peixe com ervas

gilberto favaretto 06 Jun 2018 às 01h24 Comentarios

1 filté de peixe sem espinhas e sem escamas de aproximadamente 300 g de 2 dedos de espessura
Azeite
Sal
Farinha de trigo
Colorau
Pimenta-do -reino
Suco de limão
1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha
Ervas a gosto (alecrim, orégano, cheiro verde, tomilho, manjericão, coentro etc)
2 colheres de sopa de alcaparras dessalgadas
2 dentes de alho
Manteiga

Cobrir o filé fresco limpo com água fria e suco de 1/2 limão por 15 minutos
Retirar, escorrer e temperar com o sal e a pimenta-do-reino
Deixar tomar gosto por 15 minutos, retira e secar bem com um guardanapo
Besuntar com azeite, cobrir com as ervas de sua preferência e a pimenta veremelha, salpicar a farinha de trigo misturada ao colorau com 1 pitada de sal
Grelhar em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, por 3 minutos cada lado, virando cuidadosamente com uma espátula
Ao mesmo tempo em outra frigideira, derreta uma colher de manteiga e duas azeite, frite o alho em lâminas finas até dourar
Retire-os e acrescente as alcaparras, fritando-as por dois minutos
Transfira os filés para o prato que for servir e regue os com o molho de alcaparras bem quente
sugestões de acompanhamento :
sirva com um purê de batatas e mandioquinha salsa , risoto de arroz com camarão e salada de rúcula
dicas : o azeite deve ser de boa qualidade
se desejar pode retirar a pele do peixe
de preferência a peixes de agua salgada , tipo robalo ou abadejo e mais frescos possível
se desejar não use o alho
procure prepara o peixe e o molho ao mesmo tempo para servir bem quente
o tempo para grelhar o peixe depende da sua espessura e do seu gosto
bom apetite