Moqueca baiana de cação e camarão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Moqueca:
- 1 kg de cação em cubos (2 x 2 x 2 cm)
- 1/2 kg de camarões médios limpos
- 3 pimentões pequenos (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde)
- 2 cebolas grandes em fatias
- 1 cebola grande picada
- 4 tomates sem semente
- 4 dentes de alho picado
- 50 ml de azeite de dendê
- 300 ml de leite de coco
- suco de 1 limão
- 1 xícara de cebolete
- 1 xícara de cheiro-verde
- 1 xícara de coentro
- 4 cubos de caldo de camarão ou de peixe
- farinha de mandioca (quanto for necessário)
- 1 litro do caldo da moqueca
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem semente picado
- 1 dente de alho
Moqueca:
- Use uma moquequeira de barro ou uma panela de ferro média
- Tempere o peixe com o suco do limão e sal
- Refogue a cebola picada com 2 colheres (sopa) do azeite de dendê
- Adicione os tomates e deixe cozinhar até começar a cozinhar
- Junte o peixe, as cebolas fatiadas, os pimentões e o alho
- Dissolva os cubos de caldo em 1 xícara de água fervente e adicione
- Deixe cozinhar por uns 15 minutos
- Retire aproximadamente 1 litro do caldo que formou e reserve para o pirão (deve ficar um pouquinho no fundo, em torno de uns 2 dedos)
- Junte os temperos verdes e o restante do azeite de dendê
- Cozinhe mais 5 minutos e desligue enquanto faz o pirão
- Com o pirão pronto, coloque no fogo novamente e adicione o leite de coco e os camarões
- Adicione mais sal, se precisar
- Refogue a cebola e o tomate, adicione o caldo e deixe ferver
- Dilua uma xícara de farinha de mandioca em um pouco de água e vá adicionando aos poucos, até chegar ao ponto de mingau
- Se precisar, prepare mais farinha diluída e adicione mais ao pirão
- Acerte o sal, se necessário
