Moqueca de camarão com mandioquinha
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 4 dentes de alho
- 1/2 cebola picada
- salsa, cebolinha ou coentro
- 1 colher de azeite de dendê
- 1 colher de azeite de oliva
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 creme de leite de 200 ml
- 1/2 leite de coco
- 200 g de camarão limpo, sem cabeça
- 3 mandioquinhas
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate médio em cubos
- Limpe os camarões, reserve as cascas, os rabos e as cabeças
- Ferva, coe e reserve
- Em uma panela, coloque azeite de oliva, acrescente alho, frite-os até ficar douradinho
- Acrescente a cebola, cubo de legumes, tomates picados e o azeite de dendê
- Acrescente também o camarão, pimenta-do-reino e o sal
- Deixe por volta de 2 minutos
- Em um liquidificador, bata as mandioquinhas junto com creme de leite e leite de coco por 30 segundos
- Coloque essa mistura junto com o camarão e os demais ingredientes, acrescente também a água reservada
- Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre que possível para não queimar
- Desligue o fogo e acrescente a salsa e o coentro, se preferir, cebolinha verde cai muito bem
