1 kg de filé de salmão com a pele (pedaço inteiro)
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
Calda de maracujá:
2 maracujás grandes e com bastante polpa
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena bem picada
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
150 ml de água
1/2 caixinha de creme de leite
Tempere o salmão com o sal, pimenta-do-reino, limão, alecrim, orégano e o azeite
Em seguida, coloque-o em uma vasilha coberta e deixe marinar na geladeira por 30 minutos
Forre uma assadeira com papel alumínio regado com um pouco de azeite, coloque o salmão com a pele voltado para baixo e cubra-o com papel alumínio de forma que a assadeira fique bem vedada
Leve ao fogo preaquecido a 250º C por 35 minutos
Calda:
Coloque a polpa de um dos maracujás no liquidificador com a água, aperte a tecla pulsar de 3 a 4 vezes
Em seguida, coe em uma peneira fina e reserve
Leve uma panela ao fogo com a margarina, a cebola e o alho, mexendo sempre, e deixe refogar sem dourar
Junte o suco, o sal, a polpa do outro maracujá, o açúcar e o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água, e mexa até ferver
Apague o fogo e misture o creme de leite (não misture o creme de leite com o fogo aceso, pois, do contrário, ele irá coalhar)