Caldo de Peixe da Lindinha

Lindamir Araujo Teixeira 06 Jun 2018 às 01h23 Comentarios

1 kg de filé de pintado
Caldo de 2 limão
1/2 litro de agua
2 cebolas picadas grande
6 dentes de alho
4 tomate bem maduro picado grande
1/2 colhere sopa de açafrão
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de óleo
1 kg de mandioca tirar os fios do meio
1 vidro de leite de coco
Coentro e cebolinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Leite para bater a mandioca
Acompanhamento: torradas

Corte o filé do peixe em pedaços grandes, lave e deixe de molho no caldo do limão por 10 minutos
Em seguida retire do limão lave e reserve
Em uma panela grande aqueça o óleo, junte a cebola e o tomate mexa
até murchar
Junte o açafrão e o extrato de tomate continue mexendo, em seguida coloque a água e o sal a gosto
Enquanto isso cozinhe a mandioca na panela de pressao com o leite de coco
e água o suficiente para o cozimento
Não esqueça de tirar os fios do meio da mandioca
Quando a agua da panela que esta o tomate e a cebola ferver, coloque os
pedaços do peixe, tampe a panela e não mexa até cozinhar os pedaços de peixe
Quando o peixe estiver cozido,retire da panela com uma escumadeira com
cuidado para não desmanchar
Coloque em um refratário e reserve
Depois do peixe esfriar desfie com as mãos, esfarelando, cubra e reserve
Bata no liquidificador o caldo do peixe com 1 copo de água
Volte na panela onde estava
Ligue o fogo e deixe cozinhar mexendo sempre
Bata a mandioca cozida no liquidificador com a agua da panela na qual foi cozida, caso esteja pesada para bater, acrescente aos pouco o leite
Depois de batido junte ao creme que ja esta na panela fervendo
Cozinhe bem esse creme, sem parar de mexer
Caso esteja grosso coloque mais água, pois deve ficar um creme ralo, porém bem cozido, isso demora alguns minutos
Verifique o tempero
Depois de bem cozido e temperado acrescente o peixe que está desfiado, mexa e
deixe dar mais uma ferventada, acrescente o coentro e a cebolinha picadinhos
Sirva bem quente
Acompanhamento: sirva com torradas quentinhas, passe manteiga no pão para torrar
Fica uma delícia
Se tiver cumbucas de barro, sirva o caldo nas cumbucas