Dobradinha metida à besta da tia Léa
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de dobradinha
- 300 g de carne seca
- 300 g de lombo
- 1 lingüiça calabresa
- 50 g de toucinho defumado
- 1/2 kg de batatas fritas
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho socado
- 1 caixa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa cheia de orégano
- 200 g de mussarela
- 200 g de parmesão ralado
- 4 folhas de louro
- Suco de 2 limões
- 1/2 copo de vinagre tinto
- Limpe a dobradinha, retirando toda a gordura e peles extras e coloque em uma panela com o suco do limão e o vinagre, levando ao fogo até ferver por 3 minutos
- Após a fervura, escorra toda a água e reserve
- Dessalgue o lombo e a carne seca
- Pegar a panela de pressão e colocar o toucinho defumado, o lombo, a carne seca e a lingüiça calabresa, com as folhas de louro e por último a dobradinha
- Coloque água até cobrir tudo e leve ao fogo por 40 minutos
- Estando a dobradinha bem macia, retire do fogo, escorra e numa tábua corte-a em tirinhas estreitas e com cerca de 5 centímetros
- Pique o restante em cerca de um centímetro e reserve
- Em uma panela larga, frite a cebola já ralada e após estar dourada, adicione o alho
- Quando o alho já estiver dourando, jogue as carnes para refogarem, sempre mexendo para não agarrar
- Coloque água, a polpa de tomate e o orégano até formar um molho grosso
- E com o sal a gosto (se preferir, use também pimenta do reino e cominho)
- Pegue um refratário untado no azeite e coloque uma camada de batatas fritas, sobre a qual, deverá ser jogada uma camada do molho com as carnes
- Cubra esta primeira camada de molho com a mussarela e torne a forrar com outra camada de batatas fritas e finalmente derrame o restante do molho sobre as batatas fritas e cubra com o parmezão, levando em seguida para ser gratinado no forno
- Está pronto
- É só comer e ganhar elogios de quem come
