Lasanha de berinjela cozida
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 4 beringelas grandes
- 300 grs de presunto ou peito de perú
- 300 grs de mussarela
- 2 latas de pure de tomate
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 3 colheres de sopa de azeite
- salsinha e mangericão ( a gosto)
- sal
- Descasque a beringela e corte em fatias não muito finas, no sentido do comprimento
- Coloque para cozinhar na água com sal até ficarem bem moles
- Escorra num escorredor de macarrão e reserve
- Prepare o molho da seguinte forma:
- Refogue o alho e a cebola no azeite; acrescente o purê de tomate, o caldo de carne e 1 copo de água
- Deixe ferver bem
- Acerte o sal, acrescente o cheiro verde (salsinha e mangericão) e desligue o fogo
- Em um refratário ou forma alta, coloque uma camada de molho
- Cubra com a berinjela cozida
- Como ela vai estar muito mole e talvez desmanchando, espalhe-a sobre o molho até cobri-lo
- Sobre a beringela coloque uma camada de presunto (ou peito de perú) e outra de mussarela
- Cubra com molho de tomate
- Repita a operação terminando com o molho
- Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo
- Sirva com arroz branco
