Arroz com salmão e molho de camarão

Alberto Chuery Risk 06 Jun 2018 às 22h15 Comentarios

Para o molho:

Arroz:

Doure a cebola ralada no azeite de oliva e na manteiga
Junte o alho amassado e o louro
Acrescente o arroz (lavado e escorrido), mexa bem para selar, acrescente água fervente e tempere com sal
Assim que o arroz crescer e estiver cozido, acrescente o salmão em pedacinhos, bastante salsa picada, 4 colheres de queijo ralado e os ovos cozidos e picados
Misture bem e finalize com uma colher bem cheia de manteiga
Misture bem e retire do fogo
Enforme o arroz em uma forma refratária com canudo no centro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, comprimindo bem
Leve ao forno moderado por 10 minutos antes de servir

Molho:

Limpe e lave os camarões e retire a casca
Se forem grandes, corte-os ao meio no sentido do comprimento
Tempere-os com sal, algumas gotas se suco de limão e pimenta-do-reino
Passe os tomates picados com pele e sementes pelo liquidificador, acrescente o catchup e a água dos champignons
Coe o resultado em peneira fina
Aqueça em uma panela 2 colheres de azeite de oliva e 1/2 colher de manteiga, refogue a cebola ralada, junte os camarões temperados e o champignon laminado
Refogue bem e adicione o molho de tomate liquefeito
Faça a correção de sal e pimentas e deixe ferver até cozer os camarões e o molho engrossar
Estando pronto, tempere com o molho inglês e retire do fogo
Doure uma coher de manteiga, uma colher de farinha de trigo e sempre mexendo, fora do fogo, adicione 1 e 1/2 copos de leite
Retorne a panela ao fogo e quando o molho engrossar, acrescente 2 colheres de creme de leite, misturando bem e adicione este molho ao refogado de camarão
Leve a panela novamente ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos
Desenforme o arroz aquecido no centro de uma travessa redonda e preencha o centro vazio com o molho de camarão, colocando o restante ao redor do arroz
Sirva bem quente