Lasanha vegetariana de berinjela, molhos branco e vermelho
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 3 berinjelas grandes bem firmes
- 8 tomates grandes maduros e firmes
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde
- 1 colher de tempero verde salsinha e cebolinha
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de farinha de trigo
- Sal
- 1 noz-moscada para ralar
- 350 ml de leite integral
- 350 g de queijo mussarela em fatias
- 1 ramo de mangericão
- 50 ml de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de vinagre
- 20 g de queijo ralado ( faixa azul)
Molho branco (bechamel):
- Aqueça o leite e reserve
- Em uma panela, em fogo médio, derreta as 2 colheres de manteiga
- Junte as 2 colheres de farinha de trigo e mexa de maneira uniforme para não empelotar, acrescentando o leite aos poucos, mexer sempre até engrossar
- Tempere com sal a gosto e rale um pouco da noz-moscada incorporando ao molho
- Reserve tampado
- Separe 4 tomates lave-os bem e pique-os em pequenos cubos
- Pique o pimentão em pequenos cubos
- Corte a cebola em rodelas
- Em uma panela aqueça em fogo médio, os 50 ml de azeite, doure as cebolas, acrescente os tomates, o pimentão e mantenha em fogo médio por aproximadamente 10 minutos
- Quando o molho já estiver cremoso, acrescente o tempero verde e o sal a gosto e reserve tampado
- Descasque as 3 beringelas e fatie no sentido de comprimento, com uns 3 mm (de preferência use um cortador de legumes para que as tiras fiquem uniformes)
- Em uma travessa com água mergulhe a beringela fatiada e adicione o vinagre
- Reserve por uns 5 minutos (retira o gosto amargo)
- Fatie os outros 4 tomates em rodelas de uns 3 mm
- Tempere as fatias de beringela e as fatias de tomate com sal a gosto
- Em uma frigideira com fundo expesso ou uma chapa, grelhar levemente as beringelas e os tomates, reservando-os
- Pré-aqueça o forno a gás a 200ºC
- Organize todos os ingredientes ao alcance fácil das mãos e comece a montagem do prato
- Em um refratário de 30cm por 20 cm, com borda de 6 cm inicie por uma camada leve de molho vermelho ( reservar um pouco para o final )
- A seguir aplique uma camada de beringelas grelhadas, depois uma camada de molho branco (reservar um pouco para o final), uma camada de tomates grelhados, uma camada de queijo mussarela
- Repita esta ordem até acomodar todos os ingredientes, finalize aplicando o molho branco e decorando com o molho vermelho e as folhas de manjericão, salpique o queijo ralado
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, quando as bordas começarem a borbulhar, estará pronto
- Pode ser servido com arroz branco, e uma salada verde
- Bom apetite!
