Risoto Arruda

miguel 06 Jun 2018 às 22h21 Comentarios

1 cenoura crua ralada em formato de fio (tem uma maquina manual que faz esse corte)
3 dentes de alho (cotado em lâminas finas)
1 cebola grande cortada em juliene
1 lata de milho verde e metade da agua do mesmo milho
1 lata de creme de leite
½ xicara de vinho tinto ou branco
½ xicara de molho shoyu
1 xicara de azeitona verde (com caroço)
300 g de arroz pronto (qualquer um que seja contanto que esteja cozido)
Algumas ervas secas: pimenta-do-reino, manjericão, manjerona, estragão etc.
1 xícara de bacon em cubinhos cru
4 colheres de azeite
2 tomate em pedaços grandes
3 colheres de queijo ralado
3 colheres de amendoim torrado e triturado
1 pimenta dedo-de-moça em fatias finas
1 pitada de curry
1 colher de sopa de gengibre ralado

Aqueça o azeite e frite levemente as cenouras em fios temperando com o curry e deixe dourar, retire e reserve
Em seguida ponha na mesma (assadeira), o bacon e deixe ele fritar levemente
Acrescente o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça (frite por uns 2 minutos sem deixar secar)
Acrescente o vinho e o molho shoyu junto com o gengibre ralado e deixe reduzir por 1 minuto em fogo médio (rale o gengibre na hora)
Após isso coloque as azeitonas ,metade da lata de milho e as ervas (não desligue o fogo, apenas baixe-o)
No liquidificador misture o creme de leite, o milho, a água e uma pitada de sal (formando um creme ralinho)
Despeje esse creme na (assadeira) junto com a cenoura em fio, deixe levantar fervura e disponha o arroz cozido, mexendo moderadamente por 1 minuto
Em seguida retire, pincele uma travessa com azeite e disponha essa mistura, por cima polvilhe a castanha depois o queijo ralado
Envolva a travessa com um pano seco apenas para abafar
Sirva com chip de berinjela ou brócolis no vapor