Feijoada vegetariana saborosa
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
5
Favotitos
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- 1/2 kg de feijão preto
- 1 berinjela
- 2 cenouras médias
- 1 pimentão verde
- 1 lata de salsicha vegetal(sugiro que usem a Superbom por ser mais consistente)
- 100 g de PVT grande hidratado e cortado ao meio
- 3 dentes de alho grandes picados ou espremidos
- 1 cebola grande
- 1 tomate grande e maduro
- 1 pitada de cominho
- Coentro a gosto (caso goste)
- Sal a gosto
- 200 g de ricota defumada ou queijo provolone
- Cozinhe em uma panela o feijão somente junto com o PVT
- Em outra panela cozinhe a berinjela e a cenoura
- Quando estiverem cozidos, junte-os em uma só panela e misture
- Refogue em uma panela o alho primeiramente, quando ele começar a dourar, coloque a cebola picada, o pimentão picado e o tomate picado
- Deixe até a cebola ficar dourada
- Acrescente o cominho
- Deixe ferver bem e depois acrescente a salsicha cortada em rodelas finas, e a ricota ou provolone ralados e deixe ferver
- Acrescente o coentro e desligue
- Sirva imediatamente
