Risoto de alho-poró
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
20
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- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 30 ml de vinho branco
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
- quanto baste de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga para refogar
- 50 g de alho-poró em rodelas
- Refogue a cebola picada no azeite e manteiga
- Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura
- Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco
- Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa
- Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante
- Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela
- Acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino
- Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais
- Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho poró em rodelas e refogado em pouco de manteiga e azeite, e o parmesão fresco
- Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos
- Sirva imediatamente
