Risoto de funghi secchi
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
35 MIN
- Votos
0
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- 1 xícara de arroz ( pode fazer com o arroz comum, arbóreo ou canaroli )
- 1/2 cebola picada bem pequeno ou ralada
- 100 ml de vinho branco seco ou tinto
- 1 tomate em cubinhos ( sem sementes )
- 20 g de Funghi secchi de boa qualidade
- 1 litro de caldo de galinha ou legumes
- manteiga
- azeite
- queijo parmesão a gosto
- salsinha picada
- Lavar o Funghi e, em seguida deixar hidratar por aproximadamente 30 minutos
- Tirá-lo da água, reservando essa água e cortá-lo em pequenos pedaços
- Refogar a cebola em 2 colheres de manteiga e um fio de azeite
- Acrescentar, em seguida o funghi e o arroz
- Colocar o vinho e assim que evaporar, acrescentar os cubinhos de tomate
- Despejar a água que sobrou do Funghi e ir acrescentando o caldo bem quente aos poucos e ir mexendo para o arroz liberar o amido
- Quando estiver 'al dente', colocar 2 colheres de manteiga e queijo parmesão ralado de boa qualidade
- Finalizar com salsinha fresca
- Servir bem quente
