Arroz carreteiro

Paulo Brito 06 Jun 2018 às 22h35 Comentarios

1/2 kg de carne seca magra cortada em cubos ( dessalgue deixando de molho por pelo menos 4 horas )
1 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos
1 gomo de linguiça portuguesa defumada cortada em cubinhos
50 g de bacon defumado picadinho
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picadinha
3 xícaras de arroz
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de azeite
cominho e pimenta do reino a gosto
coentro a gosto picado para finalizar

Derreta a manteiga com o azeite, e frite na sequencia a carne seca, o bacon e por últimos as linguiças, até que fiquem bem dourados e crocantes
Adicione a cebola e o alho, fritando até que murchem
Adicione o arroz e refogue com os demais ingredientes
Tempere (a gosto) com a pimenta e o cominho, moderadamente, visto que as linguiças já tem um sabor acentuado
Acrescente água até cobrir o arroz, acrescentando mais água aos poucos, se for necessário
Antes que seque totalmente, adicione o coentro picadinho e mexa com um garfo
Abaixe o fogo e deixe secar
Apague o fogo e mantenha a panela tampada por mais ou menos 5 minutos
Sirva imediatamente
Ao final do cozimento, junto com o coentro, experimente acrescentar cubinhos de queijo tipo coalho