Ditalini com feijão e mexilhões
- Porção
7 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 1 kg e 1/2 de mexilhões
- 600 g de feijão branco (crú)
- 5 unidades de tomates cerejas (cortados em 4 pedaços)
- 2 dentes de alho
- 2 unidades de cebolas roxas
- 1 copo de vinho branco seco
- 8 colheres de sopa de óleo extra virgem de oliva
- 1 maço de salsinha (picada)
- 600 g de macarrão tipo ditalini
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- Lavar bem os mexilhões, esfregando com uma escovinha de cerdas duras e enxaguar em água corrente
- Colocar, em uma frigideira grande, uma colher de óleo extra virgem de oliva, um dente de alho amassado e o copo de vinho branco seco em fogo baixo
- Tampe a panela e aumente o fogo até que os mexilhões se abram
- Quando isso acontecer, reserve o líquido que sairá e peneire, tire os mexilhões das conchas e mantenha-os em uma vasilha submersos neste líquido peneirado
- Enquanto isso, cozinhe o feijão com bastante água salgada e a colher de bicarbonato
- Quando estiver cozido, transfira o feijão com uma escumadeira para outro recipiente e esmague-os até formar um creme denso
- Em uma panela grande, coloque o restante de óleo com um dente de alho cortado ao meio e uma cebola roxa picada
- Deixe dourar e retire todo o alho
- Em seguida acrescente os tomatinhos e deixe em fogo baixo por cerca de 10 minutos
- Ajuste o sal e a pimenta e finalmente acrescente a salsinha picada
- Junte a fritada com tomates ao creme de feijão e ao líquido extraído dos mexilhões
- Em seguida acrescente o macarrão tipo ditalini (ainda cru) e, colocando água quente aos poucos (com uma concha de feijão), deixe o macarrão cozinhar al dente (mesmo sistema usado para fazer risoto)
- Quando o macarrão estiver no ponto junte os mexilhões e tempere com pimenta-do-reino a gosto
- Mexa delicadamente e sirva nos pratos
- Em cada prato coloque um fio de óleo extra virgem
