Escondidinho praiano

Abima 06 Jun 2018 às 22h33 Comentarios

Molho praiano de peixe:

1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de azeite de dendê
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
3 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
3 colheres das de sopa de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
1 kg de tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
1 envelope de caldo de peixe em pó
600 g cação branco cortado em tirinhas e temperado com sal, 2 colheres de suco de limão, 1 colher das de chá de mostarda e pimenta do reino a gosto
100 ml de leite de coco light
2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado
Sal, pimenta e temperos a gosto

Molho de espinafre:

1 e 1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
350 ml de leite desnatado
1 colher das de sopa de cream cheese light
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara das de chá de folhas de espinafre escaldadas e refogadas com temperos a gosto

Para servir:

Molho praiano de peixe:

Em uma panela média aqueça os azeites e refogue o alho e a cebola
Junte os pimentões, os tomates picados, o caldo em pó e cozinhe em fogo lento até obter um molho levemente encorpado
Junte o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos
Acrescente o leite de coco, o coentro e tempere a gosto
Deixe ferver por mais alguns minutos e utilize na montagem

Molho de espinafre:

Reserve o espinafre, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo constantemente para não formar grumos
Cozinhe até obter um creme suave, junte o espinafre reservado e utilize na montagem

Montagem:

Coloque a massa cozida em um refratário grande e sobre esta o molho praiano de peixe, e finalize com o creme de espinafre e o queijo
Leve ao forno para gratinar e sirva
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