Sopa creme de mandioquinha com brócolis e argolinha
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
2
Favotitos
Imprimir
Creme de mandioquinha:
- 200 g de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos
- 1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)
- 1 xícara de chá de alho poró picado
- 2 envelopes de caldo de legumes em pó
- sal a gosto
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde fresco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto
- 2 xícaras de chá de floretes de brócolis
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Creme de mandioquinha:
- Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro)
- Tempere com caldo de legumes e sal a gosto
- Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer
- Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário
- Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos
- Em uma panela, frite o alho no azeite, junte os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando 'al dente'
- Sirva o creme em uma sopeira ou em cumbucas, decorando com os floretes de brócolis e um fio de azeite
