Sopa creme de mandioquinha com brócolis e argolinha

Abima 06 Jun 2018 às 01h51 Comentarios
Sopa creme de mandioquinha com brócolis e argolinha
  • Porção

    5 porções

  • Tempo Preparo

    30 MIN

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    2

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Creme de mandioquinha:
  • 200 g de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)
  • 1 xícara de chá de alho poró picado
  • 2 envelopes de caldo de legumes em pó
  • sal a gosto
  • 1 colher de café de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de chá de cheiro verde fresco
Brócolis alho e óleo:
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto
  • 2 xícaras de chá de floretes de brócolis
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Creme de mandioquinha:
  1. Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro)
  2. Tempere com caldo de legumes e sal a gosto
  3. Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer
  4. Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário
  5. Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos
Brócolis alho e óleo:
  1. Em uma panela, frite o alho no azeite, junte os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando 'al dente'
Montagem:
  1. Sirva o creme em uma sopeira ou em cumbucas, decorando com os floretes de brócolis e um fio de azeite

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