Almofadinha de Tapioca de carne seca com Pequi
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1/2 kg de tapioca fina
- 500 g queijo coalho ralado (ou qualquer queijo seco),
- 100 g pequi sem espinhos, cortados em cubos pequenos
- 300 g carne seca dessalgada
- 1/2 litro de leite integral
- 1 cebola grande em cubos pequenos
- 2 dentes de alho laminados
- pimenta-do-reino e sal a gosto
- Óleo de girassol para fritar
- Amido de milho para empanar
Recheio:
- Escaldar a carne seca já dessalgada, cozinhar e desfiar
- Compotar a cebola (dourar) e depois juntar o alho
- Adicionar a carne e o pequi
- Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo para o pequi e a carne trocarem sabor
- Quando cozidos, adicionar a pimenta e sal, se necessário
- Ferver o leite e reservar
- Misture a farinha de tapioca com o queijo em um bowl até que fique uniforme, adicione uma colher de chá de sal e depois o leite, aos poucos
- Mexa até formar uma massa uniforme e que comece a desgrudar dos dedos
- Abra a massa com um rolo e corte retângulos
- Coloque o recheio no meio e feche em um quadrado
- Passe no amido de milho e depois frite em óleo quente
- Sirva com molhos ou como aperitivo
