Risoto de arroz cateto com shitake, camarão e pimenta rosa
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 1 xícara de arroz cateto integral (pode ser o tradicional arroz arbóreo)
- 1 lata de creme de leite
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 cebola picada
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 de xícara de cogumelo shitake
- 1/2 xícara de camarões limpos e descascados
- pimenta rosa em grãos a gosto
- cheiro verde a gosto
- suco de 1/2 limão
- 1/2 xícara de parmesão ralado em ralo grosso
- Coloque o cogumelo shitake de molho na água quente, o suficiente para cobri-lo, por aproximadamente 2 horas
- Após esse tempo escorra, lave e pique-os, reserve
- Tempere os camarões limpos com sal e limão
- Em uma panela alta aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola picadinha
- Acrescente o shitake que já foi previamente deixado de molho na água quente, lavado e picado, refogue bem
- Acrescente o arroz, refogue e acrescente duas xícaras de caldo de legumes
- Quando o arroz estiver quase cozido, aproximadamente 15 minutos, coloque os camarões e mexa
- Coloque mais uma xícara de caldo de legumes
- Quando o arroz estiver cozido acrescente a salsinha e o creme de leite, desligue o fogo
- Decore com a pimenta rosa e sirva com parmesão
