Feijoada com costela de boi deliciosa
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
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- 1 kg de feijão preto
- 1/2 kg de costela de boi
- 1 gomo grande de lingüiça calabresa cortada em rodelas
- 300 g de bacon
- 8 dentes grandes de alho
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 xícara (chá) de azeite
- Tempero verde
- 1/2 xícara de vinagre
- Sal a gosto
- Primeiro amasse 4 dentes de alho, pique o tempero verde
- Lave as costelas e tempere com o alho, o tempero verde, o vinagre e sal a gosto
- Deixe de um dia para o outro na geladeira em um recipiente fechado para a carne pegar bem o tempero
- Em uma panela coloque 1 fio de azeite, acrescente o bacon, refogue até tirar o máximo de gordura que puder
- Escorra o óleo e deixe só um pouco, acrescente a calabresa e a cebola, refogue até a cebola murchar
- Em uma panela de pressão coloque o feijão lavado e escolhido, as costelas e o refogado, um pouco de sal (cuidado com o sal, pois as costelas já estão salgadas, se preferir acrescente mais sal depois do feijão cozido)
- Cubra com água até a marca da panela
- Leve ao fogo e deixe por 40 minutos a partir do começo da fervura
- Espere a pressão sair, abra a panela e coloque no fogo, mais uma vez com a tampa aberta, se estiver muito seco acrescente 1 copo de água
- Prove o sal, se precisar acrescente mais um pouco
- Em uma frigideira coloque o azeite, os 4 dentes de alhos amassados e refogue rapidamente
- Ainda no fogo acrescente a farinha e refogue mais um pouco, cuidado para não queimar o alho, ele tem que ficar dourado e a farinha tem que ficar dourada também, não deve ficar crua
- Despeje imediatamente esse refogado no feijão que esta no fogo, mexa com a concha, desligue o fogo
- Sirva com arroz, couve refogada, aipim ou batatas douradas
