Minha Dobradinha
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
130 MIN
- Votos
6
Favotitos
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- 1 kg de dobradinha limpa
- 1 kg de tomate maduro para o mlho
- 2 cebolas grandes raladas
- 2 dentes grandes de alho
- 2 xícaras de fubá mimoso
- Salsa cebolinha um maço de cada
- 2 folhas grandres de louros
- 1/2 pacote de feijão branco
- 1/2 pacote de bacon
- 1 pacote de linguiça calabreza
- 2 paios
- 2 colheres bem cheias de massa de tomate
- 4 colheres de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta calabreza seca ou malageta picada a gosto e opcional
- Queijo ralado opcional
- Coloque a dobradinha de molho a noite e antes de dormir troque de agua duas a três vezes, pela manhã leve para ferver em panela grande e ferva em trÊs a quatro águas trocadas
- Na quinta água coloque as 2 xícaras de fubá mimoso, o fubá é pra tirar o cheiro da dobradinha
- Nunca ferva a dobradinha na pressão além de deixar cheiro ela fica mole rápida e borrachuda, fica horrível pois o cheiro não sai faça com o fubá que não tera cheiro nunca
- Lave bem lavado
- Pique o bucho ou dodradinha bem fininha, e reserve
- Pique tomate maduro e todos os outros ingredientes de picar e reserve também
- O feijão também deverá ser cozido a parte e reservado mas não cozinhe muito
- Deixe o mais durinho pra ele amolecer juntinho com a dobradinha
- Com as colheres de azeite de oliva, se não gostar de azeite de oliva pode usar um óleo de boa qualidade no lugar, refogue a cebola o alho e os tomates até ficarem com um pequeno molho
- Acrescente a dobradinha, o feijão e o louro um pouco da salsa da cebolinha e reserve um pouco para o final
- Estará pronto quando o feijão estiver com o caldo grosso e a dobradinha macia
- Se quizer um cozimento mais rápido, pode-se utilizar panela de pressão mas nunca use a pressão nas fervuras anteriores a preperação da receira completa da dobradinha ela deixa o cheiro da dobradinha
- Sirva com pimenta malagueta ou calabreza ou queijo parmessão ralado todos opcional
