Risoto de vegetais
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnarolli
- 2 cebolas grandes picadas em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 tablete manteiga
- 1 pacote queijo ralado
- 1 lata creme de leite
- 1 colheres de chá de açafrão (opcional)
- 1 taça de vinho branco seco
- 4 ou mais variedades de vegetais delicadamente picados - abobrinha, brócolis, couve-flor, ervilhas tortas, ervilhas, espinafre, cenoura, vagem etc.
- 2 tabletes caldo de legumes dissolvidos em 1,5 litros de água
- Em uma cassarola refogue as cebolas com o azeite de oliva até que fiquem transparentes, comece a mexer e junte o arroz e em seguida o vinho branco
- Ainda mexendo, adicione aos poucos conchas de caldo de legumes, a medida que for secando reponha
- Quando o arroz estiver quase al dente, junte os vegetais que você selecionou e mais um pouco do caldo
- Por fim, quando o cozimento estiver do seu gosto, junte o creme de leite e misture, a manteiga e misture e por fim salpique o queijo e dê a última misturada
- Caso opte por colocar o açafrão, ele deve ser misturado ao arroz juntamente com a primeira concha de caldo
- Esse risoto pode ser prato único, mas vai muito bem com qualquer tipo de carne
