Corte a carne de sol em cubos pequenos, tire o sal com uma fervura, depois leve a uma frigideira com 1 colher de manteiga para fritar
Bata o aipim ou liquidificador com o leite, 1 colher de queijo ralado e coloque em uma panela com 1 colher de manteiga para cozinhar, misture bem até obter um purê
Coloque metade do purê em um refratário untado com manteiga e espalhe a carne do sol frita
Cubra com o restante do purê
Cubra com queijo coalho fatiado, polvilhe com o queijo parmesão