Pisto Manchego
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola grande limpa e picada
- 1 pimentão verde grande cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos
- 2 abobrinhas cortada em cubos com casca
- 2 berinjelas cortada em cubos com casca
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 2 dentes de alho
- 4 ovos
- sal e orégano a gosto
- Numa panela grande leve o azeite para esquentar
- Adicione a cebola e os pimentões, tempere com sal e o alho socado
- Mexa bem
- Em seguida, junte a abobrinha e deixe cozinhando por uns 2 minutos
- Depois, junte a berinjela e continue mexendo
- Adicione o molho de tomate, orégano e mais sal se necessário
- Para finalizar deixe cozinhar por mais alguns poucos minutos até que fique como um molho
- Divida porções em pratos e sirva com um ovo frito por cima de cada porção
