Empanadas (Chile)
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 500 g de farinha
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 200 g de manteiga ou margarina
- Clara de 1 ovo para fechar as bordas
- 300 a 400 g de carne de gado magra e picada bem miúda
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 dente de alho amassado
- 1 pimentão
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas
- 8 azeitonas verdes picadas
- 50 g de uva passa
- Páprica
- Pimenta
- Manjerona
- 1 gema para pincelar (se for assar)
- Sobre uma superfície plana (tábua ou pedra), misture a farinha com o fermento em pó
- Faça um buraco no centro e ponha aí os ovos, o leite e o sal
- Misture-os com um pouco de farinha até formar uma papa
- Corte a manteiga ou margarina em pedaços pequenos e coloque-os sobre essa papa
- Amasse tudo até a massa ficar lisa
- Faça uma bola e deixe-a descansar por 2 horas na geladeira
- Moa a carne em um triturador ou máquina de moer, se preferir não moa a carne mas pode picá-la em cubos bem pequenos
- Refogue-a em óleo com a cebola picada, o dente de alho amassado e o pimentão limpo, sem sementes e cortado bem fino
- Depois de refogado, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco
- Junte os ovos picados, as azeitonas e as passas
- Misture bem e tempere fortemente com sal, pimenta, páprica e manjerona
- Abra a massa de modo que fique fina, recorte em rodelas de cerca de 10 cm de diâmetro, recheie-as, dobre- as ao meio
- Com os dedos passe clara de ovo batida nas bordas para uni-las bem
- Após fechadas, dobre as bordas para dentro (na direção do recheio) aperte bem de leve para que a borda fique em relevo
- Atenção, se for assar, pincele a gema sobre elas e leve ao forno pré-aquecido
- Se for fritar, não há necessidade de pincelar a gema
- Frite em gordura abundante e bem quente até ficarem douradas
- Sirva quente
