Tortelone de tomate seco
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa verde:
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de corante alimentício verde
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1 pitada de sal
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1 pitada de sal
- 250g de ricota fresca
- 250 g de tomate seco temperado
- 1 clara
- 100 g de farinha de trigo
- 70 g de manteiga
- 1 litro de leite
- 1 maço de rúcula
- 50 g de nata fresca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 ml de água
- Para cada uma das massas peneire a farinha e o sal sobre uma superfície lisa
- Abra um espaço no meio e coloque os ovos, as gemas e o corante
- Com um garfo, faça movimentos circulares de dentro para fora
- Em seguida amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa
- Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 15 minutos
- Corte tiras de 1 cm de massa vermelha e coloque as sobre a massa verde esticada
- Passe novamente no cilindro
- Corte a massa em círculos de 5 cm de diâmetro
- Para o recheio pique o tomate seco e amasse bem com a ricota até formar uma pasta
- Coloque 1 colher de chá de recheio em cada círculo e feche as bordas com clara de ovo
- Cozinhe em água fervente por mais ou menos 6 minutos
- Para o molho cozinhe a rúcula na água e liquidifique
- Faça uma mistura com a farinha e a manteiga, acrescente aos poucos o leite, a rúcula e deixe ferver
- Adicione a nata e tempere com sal e pimenta a gosto
- Cubra o tortelone com o molho e sirva
