Arroz de amigos
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 1 kg de arroz parboilizado ou agulhinha
- 1/2 kg de carne de porco defumada (lombo/copa)
- 600 g de carne de porco fresca (pernil ou carré)
- 1/2 kg costela de porco defumada
- 1/2 kg de coxa da asa de frango (cortar ao meio)
- 1/2 kg de peito de frango
- 300 g de moela de frango
- 600 g de lingüiça calabresa
- 600 g de lingüiça fresca fina de porco
- 300 g de bacon meio magro
- 250 g de grão-de-bico
- 200 g de lentilha
- 3/4 vidro azeitonas picada (verde ou preta)
- 15 g de curry
- 20 g de manjericão
- 800 g de tomate picado
- 1 caixa molho de tomate ou similar
- 100 g de pimenta calabresa (a gosto do freguês)
- 20 g de açafrão da terra
- 200 g de alho picado ou amassado
- 1/2 kg de cebola
- Sal a gosto
- 1 xícara de óleo
- 1 pitada de cominho e orégano
- 1 pimentão (vermelho e amarelo) - opcional
- 1 vidro de palmito picado pequeno
- 150 gr castanha de caju.
- 1 e 1/2 vidros de seleta de legumes (preferencial legumes frescos)
- 1/2 lata de milho verde
- Salsinha e cebolinha a vontade
- Salada
- 1 kg de cenoura ralada grossa
- 1 cabeça de repolho (ralado)
- Azeite
- Pequenas porções de frutas cristalizadas, uva passas
- 1 pote de creme de leite
- Em uma paelleira ou tacho, frite o bacon com pouco óleo, acrescente a cebola picada, espere dourar
- Coloque as carnes frescas já temperadas (coxa da asa, pernil em cubinhos, peito de frango em cubinhos) para fritarem junto com a cebola e o bacon (não misture as carnes)
- Quando estiverem fritas, comece a salpicar o açafrão, o curry e o manjericão por todo o prato
- Misture as carnes, acrescente o tomate, o cheiro verde e o molho de tomate
- Quando formar um caldo acrescente as outras carnes, linguiças, o grão-de-bico e a lentilha, salpique a pimenta calabresa (cuidado para não exagerar)
- Acrescente o arroz por toda a paelleira ou tacho, mexa-o até incorporar aos ingredientes, coloque água quente até cobri-lo, abaixe o fogo e continue mexendo aqui e ali para não grudar
- Se preciso coloque um pouco mais de água, quando estiver quase pronto inicie o acabamento (decoração)
- Espalhe sobre o prato o milho verde, a seleta de legumes, as azeitonas picadas, o palmito e a castanha de caju, decore com as tiras de pimentão, abafe a paelleira ou tacho com uma toalha por 10 minutos
