Carne seca na moranga

Denise 06 Jun 2018 às 22h15 Comentarios

1 moranga grande e madura (2,5 kg)
2 pacotes de carne seca (800 g)
1 cebola pequena
100 g de queijo mussarela fatiado
1 bisnaga de cream cheese ou 1 copo de requeijão cremoso
1 copo de leite grande (300 ml)
1 colher cheia de farinha de trigo
2 dentes de alho amassados
Sal e cebolinha picada a gosto
Azeite para refogar
Para esta receita é necessário possuir uma panela grande de altura média, para o cozimento da moranga

Com uma faca de mesa, corte a parte de cima da moranga, em circulo, desenhando uma espécie de tampa, após retirar reserve
Limpe o interior da moranga, remova todas as sementes, reserve
Corte a carne seca em cubos e dessalgue 2 vezes, fervendo e trocando a água em seguida (guarde a água desse cozimento, ela será necessária para cozinhar a moranga)
Coloque a carne seca em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos (na pressão), desfie ainda quente, reserve
Na panela grande, acrescente a água da carne seca, se não for o suficiente para a metade da panela, acrescente mais água e, sem seguida, um punhado de sal (3 colheres de sopa)
Coloque a moranga sem a tampa, de cabeça para baixo e se houver espaço, coloque a tampa ao lado para cozinhar
A moranga estará pronta quando a casca da lateral amolecer (espete com um garfo, se estiver macio, está cozido)
Este processo é um pouco demorado, pode levar até 1 hora
Com a moranga já cozida, reserve, deixe esfriar
Em uma panela média, refogue a carne seca desfiada, com alho e a cebola já dourados no azeite
Acrescente o copo de leite com a farinha já diluída, até que a mistura fique homogênea (cremosa)
Corrija o sal se necessário, reserve
Cubra o interior da moranga com o catupiry ou requeijão cremoso, em seguida coloque o recheio de carne seca, por cima salpique a cebolinha, cubra com a mussarela e leve ao forno (180°) por aproximadamente 25 minutos para gratinar
Para servir coloque a tampa para decorar, acompanha arroz