Vatapá

Dilma Pimentel lima 06 Jun 2018 às 22h07 Comentarios

6 pãezinhos franceses
1 vidro de leite de coco
1 kg de peixe em postas (eu utilizei o surubim)
1 kg de filé de camarão
4 tomates maduros (de preferência o italiano/Andrea)
2 cebola picadinhas
5 dentes de alho amassados
100 g de camarão seco moído
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída (ou 100g)
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído (ou 100g)
Azeite de oliva, gengibre, limão, nozmoscada, tempero verde, pimenta malagueta e azeite de dendê se gostar

Coloque os pãezinhos numa tigela e despeje sobre eles o leite de coco, termine de cobri-los com leite
Deixe por algumas horas amolecendo (ou de um dia para o outro)
Tempere as postas de peixe e os filés de camarão com suco de 1 limão, alho e sal e pimenta se gostar
Refogue em uma panela grande o alho amassado e a cebola picadinha no azeite de oliva
Faça uso de um pouco de corante
Depois junte os tomates sem pele picadinhos ou batidos no liquidificador, refogue por uns 5 minutos
Acrescente um pouco de água e coloque as postas de peixe para cozinhar
Em seguida acrescente os filés de camarão
Depois de cozidos, retire as postas de peixe e os camarões da panela e reserve
Bata os pãezinhos no liquidificador, ou passe-os na peneira e adicione esse creme na panela do refogado, adicione também os temperos (cuidado com sal, pois o camarão seco é salgado, a não ser que encontre dessalgado), a castanha de caju, o amendoim, o camarão seco moído
Depois regue com azeite de dendê (se gostar) até obter um creme grosso (consistência de purê) - se for preciso, pode ir adicionando água aos poucos
Depois de cremoso e bem temperado, acrescente o peixe e os camarões cozidos e reservados
Sirva com arroz