Petit souflê de queijo mascarpone, maçã e cebola caramelizada com frutas silvestre e vinho do Porto
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
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- 300 g de queijo italiano mascarpone
- 400 g de massa folhada laminada
- 2 maçãs golden (cubos)
- 80 g de manteiga
- 1 cebola (julienne)
- 150 g de açúcar
- 250 ml de vinho do Porto
- 8 nozes
- 200 g de frutas silvestre mista
- Mel quanto baste
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 maço de alface
- 1 maço de radite vermelho
- Colocar o queijo mascarpone no mel, mexer bem e untar a lâmina de massa folhada (cortada no tamanho apropriado) e feche, formando oito pacotes
- Descasque e corte as maçãs em pequenos cubos de aproximadamente 1 cm
- Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo, com 100 g do açúcar e a cebola cortada em julienne, mexendo sempre até a mistura começar a dourar
- Junte a maçã e cozinhe por mais de 5 minutos
- Retire do fogo e reserve
- Em outra panela, misture o vinho do Porto com o açúcar (50 g) restante e a frutas silvestre e deixe reduzir em fogo lento até obter uma textura de xarope
- Depois de pronto, deixe resfriar
- Leve os pacotes de queijo ao forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 a 15 minutos
- Coloque as folhas de alface e radite próximas à borda dos pratos e tempere com óleo extra virgem de oliva, vinagre e sal
- No centro, disponha os pacotes de queijo folhado, na frente dos pacotes desponha o molho com a maçãs e cebolas e as nozes no redor
- Por fim disponha nos 2 lados a redução de vinho do Porto com a frutas silvestres
