Berinjela de frigideira
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 2 latas de sardinha ao óleo
- 1 berinjela média
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de água fervente
- Cheiro verde picado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos inteiros
- Orégano
- 1 pitada de sal
- Corte em rodelas a cebola, os tomates e a berinjela (com ou sem casca), abra a latas de sardinhas e com ajuda de uma garfo parta as sardinhas ao meio sem quebrá-las
- Reserve o óleo que fica na lata
- Dissolva o calde de legumes na xícara de água fervente
- Em uma frigideira coloque o óleo de uma lata de sardinha
- Disponha em camadas: metade da berinjela, das sardinhas, dos tomatates, cebolas, cheiro verde e o caldo de legumes
- Repita as camadas com a outra metade dos ingredientes
- Bata os ovos, coloque a pitada de sal, o oregano, o queijo ralado e regue as camadas com esse preparado e coloque uma tampa
- Leve a frigideira ao fogo baixo por 20 minutos
- Acompanhe esse prato apenas com arroz branco
