Panqueca Marguerita de Batatas
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 kg de batatas
- ½ xícara de leite em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de margarina
- Sal a gosto
- ½ cebola bem picada
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher (sopa) azeite
- 3 tomates
- 100 g de azeitonas em pedaços
- 100 g de champignon em pedaços
- 5 folhas verdes de manjericão
- Sal a gosto
- 10 fatias de queijo cheddar
- 50 g de queijo ralado
Massa:
- Bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos
- Frite em frigideira antiaderente
- Descasque as batatas, corte ao meio e cozinhe as batatas até ficarem bem moles
- Esprema as batatas no espremedor, ou com um garfo
- Acrescente a margarina e o sal e mexa até que a margarina derreta por completo
- Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar
- Pique os tomates e acrescente junto à cebola
- Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que os tomates fiquem macios
- Acrescente as azeitonas, o champignon e o manjericão cortado em pedaços
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam aquecidos
- Unte um refratário retangular com azeite ou margarina
- Abra a massa da panqueca e coloque 1 fatia de queijo sobre a massa
- Acrescente o suficiente de purê de batatas e sobre o purê uma porção do molho
- Enrole a panqueca e coloque cuidadosamente no refratário
- Monte e distribua as panquecas até que termine a massa e o purê
- Regue com o molho que sobrou e coloque por cima o queijo ralado
- Leve ao forno já aquecido (180°C) por aproximadamente 10 minutos
- Sirva em seguida
