Souflé de legumes - receita da vovó Nicinha
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 2 batatas cortadas em cubinhos
- 1 cenoura grande ou 2 pequenas em cubinhos
- 1 chuchu grande em cubinhos
- 100 g de vargem cortada em pequenos pedaços
- 1 cebola ralada
- 2 ovos separados (gema sem pele e claras em neve)
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 500 ml leite
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de trigo
- 50 g de queijo parmesão
- 1 pitada generosa de noz-moscada
- Cozinhe todos os legumes em uma panela com água, sal e um fio grosso de azeite até que eles fiquem "al dente"
- Escorra e reserve
- Em uma panela doure a cebola na manteiga em fogo baixo
- À parte coloque em um recipiente o trigo, a maisena, as 2 gemas sem pele, o leite e mexa bem para tirar todos os caroços
- Junte esta mistura à cebola que deverá estar em fase final de douramento
- Mexa devagar e em fogo baixo até que forme um creme
- Se ficar muito espesso, acrescente mais leite
- Acrescente a noz- moscada, o parmesão (reserve 2 colheres de sopa para polvilhar no final) e corrija o sal se necessário
- Desligue o fogo, acrescente os legumes e misture bem
- Por último, junte as claras em neve (firme) e mexa delicadamente
- Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca
- Forno médio até dourar
- Servir quente
- Acompanha muito bem carne assada ou frango assado
