Repolho Inteiro Recheado
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
1
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- 1 repolho de tamanho médio
- 400 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 100g de bacon picado
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 lata de seleta de legumes
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50 g de queijo tipo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de água
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 cubos de caldo de carne
- 50 g de queijo parmesão ralado para decorar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de cebola bem picada
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- 2 latas de purê de tomate
- ½ litro de água
- Sal a gosto
- 1 colher (café) de açúcar (se necessário)
- Em uma panela grande coloque água suficiente para que cubra o repolho
- Nesta água dissolva os dois cubos de caldo de carne
- Pegue o repolho, retire 3 folhas das mais grossas, da parte superior e reserve
- Dê uns pequenos cortes na lateral do talo, sem removê-lo (por enquanto)
- Deixe a água ferver então, coloque-o no fogo por 5 minutos, nossa intenção é ele dar uma pré-cozida, de leve
- Retire-o e deixe escorrer e esfriar
- Enquanto isso, em uma panela coloque o óleo e o bacon picado e deixe o bacon fritar, até que fique bem dourado, coloque a cebola, o alho e doure estes 2 ingredientes, junte à carne moída, o colorau, a pimenta-do-reino, veja se é necessário sal e deixe a carne cozinhar (se necessário, acrescente água)
- Quando a carne estiver cozida, coloque a seleta de legumes
- Esta carne estará solta, então coloque a xícara de água e assim que começar a fervura comece a polvilhar a farinha de trigo para engrossar
- Desligue a panela e reserve
- Doure a manteiga com a cebola, coloque o extrato de tomate, as 2 latas do purê de tomate, deixe ferver, coloque a água, prove o sal e deixe apurar
- Caso esteja muito azedo, junte ao molho uma colher (café) de açúcar deixe apurar um pouco e reserve
- Pegue o repolho, com a ajuda de uma faquinha retire o talo, reserve e comece a retirar o miolo
- Esvazie com cuidado para não furar, deixando uma espessura de aproximadamente 2 cm
- Recheie o repolho com a carne com legumes que esta fria, recheie bem, apertando a carne para o repolho ficar bem redondo, tampe com o talo envolva nas folhas mais grossas e amarre com um barbante
- Leve para cozinhar no molho de tomate por aproximadamente 1 hora, ou até que ele fique macio ao espetar a lateral com um grafo, regando sempre com o molho
- Retire o barbante, coloque o repolho em um refratário, cubra com cheiro verde picado e com o molho que sobrou
