Perorrê
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
3
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Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite integral
- 1 colher de margarina
- 1 ovo
- Sal a gosto
- 5 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
- 1 repolho médio ralado fininho
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picadinha
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 3 colheres de óleo
- 1 colher de margarina
- 1 colher rasa de sal
- Despeje a metade da farinha em uma tigela e adicione leite aos poucos, coloque o ovo, a margarina e o sal e misture bem os ingredientes
- Adicione mais leite e farinha, sove o quanto nescessário até a massa ficar lisa e desgrudando das mãos
- Reserve
- Refogue a cebola e o alho no óleo com margarina até murchar, depois junte o repolho e cozinhe uns 5 minutos
- Por último adicione a batata espremida e misture bem salpique a pimenta-do-reino, mexa e tire do fogo
- Faça bolas com a massa e abra com um rolo deixando com 1 cm de espessura
- Corte com uma tampa qualquer em forma de círculo do tamanho da lata de leite ninho
- Recheie com o auxílio de uma colher de sopa no meio e feche apertando com cuidado cada macarrão finalizando com um garfo como se fosse um pastel
- Passe farinha em torno de cada um para que não grudem
- Arrume um a um em uma forma enfarinhada
- Coloque uma panela grande com bastante água e um fio de óleo para ferver
- Quando começar a ferver coloque um a um, mas não ultrapasse cinco e vire de vez em quando
- Quando os perorrês estiverem brilhantes e transparenetes estarão cozidos e eles sobem como nhoque
- Para servir arrume os perorrês em uma travessa e despeje molho de sua preferência, o tradicional é feito com frango picado
