Quiabada
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- Preparação simples e com bom resultado. Uma mistura inusitada de ingredientes: o tempero é agradável e bem elaborado.
- 1 kg de quiabo
- 1/2 kg de charque
- 1/2 kg de carne bovina seca
- 1/2 calabresa
- 200 g de bacon
- 5 dentes de alho moídos
- 2 cebola média
- 2 tomate sem pele e semente
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 250 ml de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta com cominho ou tempero baiano
- 3 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 250 ml de leite de coco
- 100g de camarões secos inteiros
- 1 maço de coentro
- Sal a gosto
- Corte as carnes já dessalgadas
- Refogue no azeite de oliva o bacon e o charque
- Pronto o refogado, coloque alho, cebola, tomate (sem pele e semente), os pimentões cortados em tiras, os demais condimentos a carne bovina e a calabresa
- Quando as carnes estiverem macias, acrescente os quiabos cortados em rodelas, os camarões secos inteiros, o azeite de dendê (se necessário acrescente um pouco de água) deixe cozinhar por 10 minutos
- Acrescente o leite de coco e o coentro picadinho, mexa, desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos
- Sirva acompanhado com arroz branco
