Caponata
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas em tiras
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 3 berinjelas em cubos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) uvas passas brancas sem sementes
- 1 maçã picada
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/3 de xícara (chá) de vinagre branco
- folhas de acelga e cenoura ralada para decorar
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com 4 colheres de azeite e refogue a cebola e os pimentões por 3 minutos
- Acrescente a berinjela, sal, pimenta, o alho e misture
- Cubra com a água, tampe e cozinhe por 5 minutos, depois de iniciada a pressão
- Desligue e espere sair a pressão
- Abra a panela, acrescente a azeitona, a uva passa, a maçã, as nozes, regue com o azeite restante e volte ao fogo, sem pressão
- Cozinhe por 3 minutos
- Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas
- Arrume as folhas de acelga em uma saladeira, espalhe a caponata e decore com cenoura ralada
- Sirva
