Caponata a Caniato
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 10 berinjelas (melanzana) grandes cortadas em cubos
- 15 pimentões divididos entre verde, amarelo e vermelho
- 6 cebolas grandes cortadas em cubos
- 1 cabeça de alho bem picados
- 200 g azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
- 200 g de uva passa preta
- azeite
- pimenta-do-reino
- sal
- Em uma forma leve ao forno as berinjelas cortadas e levemente banhadas em azeite
- Quando as berinjelas estiverem macias acrescente os pimentões, misture bem e acrescente mais um pouco de azeite e salpique com a pimenta-do-reino
- Após os pimentões estarem macios acrescente o alho bem picado e deixe no forno por mais uma hora, pois neste momento vai ter um volume de água na bandeja que vai ajudar a cozinhar o alho aos poucos e, ao mesmo tempo, irá começar a secar esta água
- Acrescente o sal a gosto, coloque as azeitonas e as uvas passas, misture bem e deixe por mais uns 20 minutos
- Neste momento pode-se acrescentar azeite a gosto e em algumas receitas coloca-se 50 g de alcaparras (não acho que fica bom com alcaparras)
- Sirva em temperatura ambiente com um bom pão
- Bom apetite
