Chucrute de Berlim à Caniato

Mario Caniato Junior 06 Jun 2018 às 01h37 Comentarios

2 kg de linguiça mista sem pele (usei da sadia)
1 linguiça calabresa sem pele e picada em cubinhos
7 cebolas brancas cortadas em cubos
9 tomates sem sementes e cortados em cubos
1 e 1/2 cabeça de alho fresco
300 g de bacon cortados em cubos
2 colheres de sobremesa de tempero baiano ou similar (sementes de cominho e coentro)
sal a gosto, mas sem sódio, salsinha a gosto
azeite de boa qualidade
acompanha arroz branco e batatas

Aqueça a panela com azeite e comece a fritar a linguiça
Deixe começar a queimar no fundo da panela e acrescente a linguiça calabresa
Quando estiver bem grudado no fundo acrescente o alho e deixe por uns 10 minutos, acrescente o bacon e deixe dourar
Neste momento vai estar bem grudado no fundo, ótimo, acrescente 2 copos de água e tampe a panela para soltar todo este caldo, após uns 10 minutos o fundo da panela já estará limpo
Acrescente as cebolas e mexa bastante, pois a cebola vai soltar um caldo e liberar as gorduras grudadas nas laterais e fundo da panela, deixe cozinhar sem a tampa
Acrescente 2 colheres de sobremesa de tempero baiano e sal a gosto, desta receita usei sal da Sicilia, mas pode ser qualquer sal sem sódio
Quando os tomates começarem a murchar acrescente aos poucos os repolhos, sempre mexendo, para misturar ao composto e murchar
Vá acrescentando os repolhos aos poucos para murchar e se misturar ao composto
Quando os repolhos estiverem macios acrescente salsinha a gosto, e pronto