Roux molho bechamel Scarabello
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
10 MIN
- Votos
0
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- 300 g de manteiga de boa qualidade (pura)
- 400 g de farinha de trigo branca
- em uma frigideira (grande) adicione a manteiga e deixe aquecer
- quando estiver bem quente, retire a espuma que se forma
- adicione a farinha por colheradas e vá mexendo
- deixe ferver até começar a dourar
- retire do fogo (consistência cremosa)
- adicione em uma forminha de gelo (congele até por 3 meses)
- dica: para cada cubinho de roux utilize 300 ml a 500 ml de líquidos (leite ou reduções de vinho, vinagre balsâmico, etc
- )
- muito utilizado para o molho tipo bechamel
