Roux molho bechamel Scarabello

Marcos scarabello 06 Jun 2018 às 01h32 Comentarios

em uma frigideira (grande) adicione a manteiga e deixe aquecer
quando estiver bem quente, retire a espuma que se forma
adicione a farinha por colheradas e vá mexendo
deixe ferver até começar a dourar
retire do fogo (consistência cremosa)
adicione em uma forminha de gelo (congele até por 3 meses)
dica: para cada cubinho de roux utilize 300 ml a 500 ml de líquidos (leite ou reduções de vinho, vinagre balsâmico, etc
)
muito utilizado para o molho tipo bechamel